Arbeit im Winter

Es ist Winter und wir nehmen gedanklich den Sommer vorweg. 5 Hektar Ackerland stehen uns zwar zur Verfügung – 1 Hektar soll ruhen, ist zur Grünbrache bestimmt. Auf der verbleibenden Fläche wird die Kulturfolge geplant. Die Gemüsearten werden entsprechend ihrer Familienzugehörigkeit und dem Anbauzeitraum zusammengefasst – z.B.

Spinat, Rote Bete, Mangold (Chenopodiaceae, Gänsefußgewächse)
Lauch, Zwiebeln, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln etc. (Liliaceae, Liliengewächse)
Sellerie, Fenchel, Petersilie (Apiaceae, Doldenblütler)

Dies ist Voraussetzung für den Fruchtwechsel, der einseitiger Auslaugung des Bodens und der Anreicherung von Schädlingen vorbeugt. Mehrere Jahre soll die Anbaupause sein. Das sieht z.B. so aus:

Jahr	Acker 1	Acker 2	Acker 3
2008	Chenopodiaceae I	Liliaceae I	Apiaceae I	I = Frühjahrssatz
2009	Liliaceae I	Apiaceae I	Grünbrache
2010	Apiaceae I	Grünbrache	Chenopodiaceae I
2011	Grünbrache	Chenopodiaceae I	Liliaceae I

Allerdings haben die Familien unterschiedlichen Anteil im Anbauvolumen mit unterschiedlicher Kulturlänge. Deshalb ist es ein relativ ausgeklügeltes System.
25% unserer Fläche wird mit Salaten belegt in ca 12 aufeinander folgenden Terminen und mindestens 6 verschiedenen Sorten. Auf dem Feld benötigt Salat von der Pflanzung bis zur Ernte etwa 2 Monate, d.h. diese Flächen können häufig mit einer Vorkultur bzw. einer Folgekultur belegt werden. Die erste Salatpflanzung ist im Gewächshaus Mitte Januar, im Freiland Ende Februar.
Die Jungpflanzenanzucht dafür beginnt bereits im November.

Die Planung beinhaltet die Festlegung der jeweiligen Anbaufläche pro Kultur, Satzgröße und Sorte, die dafür benötigte Jungpflanzenanzahl mit entsprechenden Saat- und Pflanzzeitpunkten.

Unser Pflanzenbedarf pro Jahr:

Kultur	Pflanzenanzahl	Aussaattermine/Sätze
Lauch	45000	3
Sellerie	15000	2
Fenchel	20000	5
Feldsalat	170000	15
Mangold	5000	4
Salat	100000	16

In den Gewächshäusern folgen die Kulturen in kürzeren Abständen aufeinander. Es ist meist ein zweijähriger Wechsel der Hauptkulturen: Tomate – Gurke – Radies – Rucola – diverse Kräuter.

Arbeit im Winter

Ökologischer Anbau von Gemüse und Obst

Bioland-Gärtnerei Wiesenäcker

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